Antes de degustar, não analise apenas a cor do vinho na taça. Verifique a garrafa antes. Saúde!

A partir desta sexta, 14 de novembro, até o dia 17, os leitores de Prazeres da Mesa poderão escolher uma das mais de 50 receitas clicadas durante o Semana Mesa SP, pela nossa equipe de fotógrafos, para estampar a capa da edição de dezembro da revista.

As cinco imagens mais votadas serão divulgadas em nosso portal, dia 18 de novembro. Novamente, elas poderão receber os votos dos leitores, até o dia 21, quando enfim será definida a capa desta edição histórica. Mas, lembre-se: você poderá votar uma única vez.

Acesse www.prazeresdamesa.com.br e seja o Editor-chefe da revista de gastronomia mais gostosa do Brasil!

A bandeira no estádio é um estandarte
A flâmula pendurada na parede do quarto
O distintivo na camisa do uniforme
Que coisa linda, é uma partida de futebol

A letra de Samuel Rosa, do grupo Skank, define de maneira perfeita o que representa o futebol para a maioria dos brasileiros. Na infância, jogava minhas peladas na rua – para desespero dos vizinhos, já que toda semana uma vidraça era renovada – e comemorava os gols como se estivesse em pleno Maracanã. No final, dividíamos algumas garrafas de tubaína, o refrigerante que nosso parco dinheiro podia comprar. Mas era uma festa, uma deliciosa saudade. Nunca fui craque, mas era goleador. Enfim, não dava para ser jogador e virei torcedor. Dia de jogo era uma festa, junto com meu pai pegávamos o famoso Penha-Lapa, linha de ônibus que virou até letra de música, e chegávamos ao Parque Antártica. Leão, Ademir da Guia, Alfredo Mostarda, Leivinha, Edu e Nei, depois vieram Jorge Mendonça, Jorginho e outros menos cotados, mas mesmo assim mereciam os meus gritos de incentivo. Na arquibancada as bandeiras da TUP, Império Verde, Academia e várias outras torcidas eram desfraldadas, a batucada ditava o ritmo e todos gritavam o nome do time, de incentivo e o hino, que, diga-se, é quase mais bonito que o Nacional, era cantado com toda a força. Mas minha torcida uniformizada era meu pai, a missão era convencê-lo a ir ao estádio depois de uma semana de trabalho pesado. Tinha minha própria bandeira, camisa oficial e boné.

Posso morrer pelo meu time
Se ele perder, que dor, imenso crime
Posso chorar se ele não ganhar
Mas se ele ganha, não adianta
Não há garganta que não pare de berrar

Fui no último domingo ao jogo contra o Grêmio, precisava descarregar um pouco depois de enlouquecer com o Prazeres da Mesa Ao Vivo. Estava com meus filhos Carol e Junior e meu afilhado Felipe, que sempre jura que nunca viu o time perder ao vivo. Antes do início da partida fiquei pensando como várias coisas tinham mudado numa partida de futebol. Hoje, acontecem vários jogos dentro de uma partida. O primeiro deles é contra os cambistas detentores dos ingressos e, todos sabemos, com a anuência dos diretores dos clubes. Depois, tão irritante quanto, é a partida entre as torcidas. Uma não canta a música da outra, que por sua vez não canta o hino na hora em que é a outra que puxa o coro. Resultado: mesmo com o estádio lotado o grito fica abafado, a pressão sobre o adversário é menor e, claro, a tensão de acontecer uma briga é grande. Eles te mandam sentar, levantar, ver bandeiras enormes voando sobre sua cabeça, uma ditadura da arquibancada. Como não sou simpatizante de nenhuma, fiquei indeciso sobre a hora certa para gritar e acabei, em vários instantes, sendo um torcedor solitário. Gritava sozinho e também ficava calado sozinho. Foi nesse momento que me desliguei da vida real. Voltei a ser menino e meu pai estava ao meu lado, juro que cheguei a escutar a velha e saudosa música “ia, ia ia, o rei é o Da Guia”. Voltei a vida real quando a outra partida começou, a do jogador de verdade, que se rebelou contra o técnico dos ternos mal cortados e foi ao ataque tentar o gol. Maluquice? Indisciplina? Não sei, quem sou eu para julgar, mas essa foi a única partida do dia que emocionou. Obrigado São Marcos.

Fresco e perfumado pelo manjericão, com toque de alho e o complemento do pinoli ou de nozes, não tem como ficar indiferente a um bom molho pesto. Teoricamente, originário da linda Ligúria, o pesto é um molho saborosíssimo, perfumado e que vai muito bem com espaguete. Outro dia estava meio triste e resgatei uma antiga receita que não preparava já há algum tempo.

Coloco duas xícaras de manjericão frescas e lavadas – sem os cabinhos mais grossos – em um pilão. Junto dois dentes de alho; 1/2 xícara de pinolis ou nozes e 1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Vou amassando e fazendo quase um purê, sempre deixando cair um fio de azeite de oliva (o quanto baste). Enquanto vou socando com o pilão (tem gente que usa o processador, eu não gosto), coloque meio quilo de espaguete em um caldeirão com cinco litros de água.

É escorrer, misturar o molho – quem preferir pode acrescentar mais queijo e azeite – servir e se preparar para os aplausos. Para acompanhar, um bom vinho alsaciano, que com sua delicadeza vai casar com o manjericão. Garanto que é um prato para trazer a felicidade de volta.

Quando tenho dúvida se vou ao jogo, compro a Folha de S. Paulo e leio a previsão do jornalista Juca Kfouri. Se ele escreveu que vamos perder, vou sem medo, não fico alterado nem quando viramos perdendo por 2 X 0. Como ele afirmou que o São Paulo será o campeão, torcedores do Palmeiras, Cruzeiro e Grêmio já podem comemorar. O título fica com um deles.

Esse campeonato brasileiro é o mais emocionante dos últimos anos. Não temos grandes craques, os treinadores são os mesmos mau humorados, os cartolas os de sempre e os juízes sempre péssimos. Mas, como pelo menos quatro equipes estão emboladas, é emocionante. 

No Domingo o São Paulo tinha o jogo na mão, jogava melhor – com o juiz ao seu lado (lembrando, quem vai ao estádio vê um jogo diferente do da TV, que apesar de todos os recursos, não passa a emoção da torcida) e com Luxemburgo pouco inspirado. Mas Muricy Ramalho ajudou, retrancou o time, mandou jogar no contra-ataque e levou o empate.

Aliás, alguém pode explicar porque os times fazem treino secreto, concentrações prolongadas e no dia do jogo aparecem com cinco zagueiros e oito cabeças de área. É para isso os treinos secretos. Não seria melhor surpreender com quatro atacantes, dois abertos em cada ponta, dois esperando os cruzamentos….

“Quatro uvas em um duelo entre o Novo e Velho Mundo”
Dia 7 de outubro, no Beef Rubaiyat da Al. Santos

Na prova, que ocorrerá às cegas, os participantes irão comparar vinhos produzidos na França, Itália, Argentina e Chile com as uvas Chardonnay, Shiraz, Merlot e Cabernet Sauvignon

O jornalista Ricardo Castilho, diretor editorial da revista Prazeres da Mesa, apresenta a penúltima edição do ano do ciclo de degustações “O Vinho e Seus Prazeres”, organizado pelos restaurantes Rubaiyat. Com o tema “Quatro uvas em um duelo entre o Novo e Velho Mundo”, o encontro será realizado no dia 7 de outubro, terça-feira, às 20h, no restaurante Baby Beef Rubaiyat da Alameda Santos.

A degustação ocorrerá às cegas. Castilho selecionou oito rótulos produzidos na França, Itália, Argentina e Chile com quatro uvas: Chardonnay, Merlot, Shiraz e Cabernet Sauvignon. Os participantes provarão os vinhos em dupla e tentarão descobrir qual deles vem de países do Novo e Velho Mundo, comparando suas características e analisando suas possíveis diferenças.

Os vinhos que serão degustados são:

Chardonnay
- Sol de Sol 2005 (Chile)
- Montagny Premier Cru 2002 (França)

Syrah
- Isole e Olena Collezione de Marchi (Itália)
- La Cumbre 2005 (Chile)
 
Merlot
- Primus 2003 (Argentina)
- Chatêau Bonalgue 2001 (França)

Cabernet Sauvignon
- Reserve La Comtesse 2004 (França)
- Morena V Alicia  2003 (Argentina)
 

O próximo evento do ciclo “O Vinho e Seus Prazeres”, que tem patrocínio dos cartões Visa e apoio da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP), será uma harmonização de vinhos espanhóis e pratos de inspiração ibérica, apresentada por Mário Telles Jr., no dia 11 de novembro.

Degustação “Quatro uvas em um duelo entre o Novo e Velho Mundo” – com Ricardo Castilho

Data: 07/10, terça-feira, às 20h
Local: Baby Beef Rubaiyat – Endereço: Alameda Santos, 89 – Paraíso
Inscrições: pelo telefone (11) 3289-3185, com Juliana, ou e-mail ovinhoeseusprazeres@rubaiyat.com.br
Vagas: 60 – Preço por pessoa: R$ 200,00 (duzentos reais)
Patrocínio: Cartões Visa - Apoio: ABS-SP

O time da Ponte Preta, que luta para chegar a primeira divisão do Campeonato Brasileiro, ganhou um reforço de peso, ou melhor para ajudar a perder peso. A Línea Sucralose, empresa do Laboratório Neo Química, acaba de firmar parceria com o time de futebol da cidade de Campinas (SP). O departamento de nutrição da Ponte Preta aprovou toda a linha de produtos Línea para os atletas de futebol profissional, incluindo adoçantes, barras de cereais, geléias e toda a linha Pro (barras e shakes à base de proteína e colágeno).

Para a nutricionista da Ponte Preta, Mirtes Stancanelli, a parceria agrega mais valor ao trabalho nutricional já desenvolvido com os atletas. “Consideramos a qualidade dos produtos Línea Sucralose, seu índice nutricional positivo e seu baixo valor calórico. Além disso os adoçantes, as barras e as geléias foram testadas pelos atletas, que gostaram muito do sabor”, informou. Para quem não sabe, a Ponte Preta é o mais antigo clube de futebol do Brasil, fundado no ano de 1900.

Já a Línea tem brilhado no segmento, principalmente, graças a seu interessante adoçante a base de sucralose, derivado da cana-de-açúcar, que não tem calorias e adoça 600 vezes mais que a sacarose (açúcar), e não deixa aquele residual de gosto amargo na boca. A Línea também oferece ao mercado barras de cereais dietéticas, com o menor índice calórico do mercado; apenas 65 calorias por barra, quantidade ideal para quem quer perder peso ou manter a forma. Posso elogiar os produtos, porque eles foram importantes na perda pessoal de 5 quilos em um mês e meio.

De tanto ouvir anjos sussurrarem no meu ouvido, falando que eu precisava agradecer mais e meditar um pouco, resolvi seguir o conselho dela (sempre acreditei que são anjas) e fui até o santuário de Fátima. A energia, a paz e a religiosidade do local emocionam até aqueles, que como eu, vivem as turras com o todo poderoso. Estando lá, fui surpreendido por duas claras visões.

Em uma delas, relacionada a futebol, vi a imagem de um time dando a volta olímpica com a taça de campeão brasileiro de 2008. Não dava para ver o escudo, mas as cores do uniforme eram verde e branco e o patrocinador, uma marca de automóveis. Enfim, tirem suas conclusões.

A segunda visão era muito mais nítida. Mostrava o brilho dos chefs espanhóis e brasileiros no Mesa Tendências e no Prazeres da Mesa Ao Vivo, e os participantes felizes pela qualidade do evento. Foram visões muito reais, mas vou contar um detalhe: fazia 50 horas que não pregava os olhos e já tinha degustado algumas dezenas de vinhos, mas que eu vi, vi. Podem cobrar.

Estou em Portugal acompanhando, como faço a cinco anos, um pouco da colheita e as primeiras impressões da safra. O clima ajudou, a produção caiu um pouco, mas a qualidade das uvas promete e devemos ter vinhos acima da média, com muita qualidade. Mas esse ano, um outro motivo me trouxe ao país.

Fui convidado e entronizado na Confraria dos Enófilos do Dão, uma das principais do país, pertencente, claro, a região demarcada do Dão, que nesse ano celebra 100 anos de vida. Sou o segundo brasileiro, ao lado do também jornalista Nirlando Beirão, a fazer parte da confraria. Uma honra. A cerimônia, realizada na Sé Catedral de Viseu, foi maravilhosa e emociona os participantes, com direito até a benção do Bispo da cidade.